雞血、鴨血、豬血不干凈，有毒素？真相來(lái)了
作者:管理員 來(lái)源:新華網(wǎng) 瀏覽: 發(fā)布時(shí)間:2021-03-31 17:06
毛血旺、鴨血粉絲湯、豬血腸……都是常見(jiàn)的動(dòng)物血制品，對(duì)于有些人而言是美味；但也有人會(huì)覺(jué)得口味重，不敢吃；還有人則覺(jué)得不干凈，害怕會(huì)有血管里的垃圾，不吃也罷……
那動(dòng)物血到底干不干凈？吃了對(duì)人體有沒(méi)有好處呢？一起來(lái)看看吧~
關(guān)于動(dòng)物血的那些流言是真是假？
動(dòng)物血制品，俗稱血豆腐，一般是以鴨血、雞血、豬血等為原料制成，在國(guó)人的餐桌上很常見(jiàn)，而關(guān)于它的流言也不少……
動(dòng)物血不干凈，有毒素？
這種想法其實(shí)是多慮了。
首先血管里本身就沒(méi)有什么垃圾、毒素，有的只是細(xì)胞的代謝產(chǎn)物；其次，這些代謝產(chǎn)物會(huì)由血液運(yùn)送至肝臟和腎臟，進(jìn)而被過(guò)濾或轉(zhuǎn)化成其他物質(zhì)，也就是說(shuō)一般不會(huì)有代謝物留在血液中。
另外，用于食用的動(dòng)物血液，必須來(lái)源于經(jīng)檢疫后確認(rèn)合格的血源；再加上生產(chǎn)過(guò)程中也會(huì)經(jīng)過(guò)殺菌等加工處理，上市后還會(huì)有監(jiān)督部門抽檢。
所以在正規(guī)商超購(gòu)買的一般都是安全的。
吃完后大便變黑，是身體中毒了？
其實(shí)這是正�，F(xiàn)象。
動(dòng)物血中有大量的鐵元素，如果鐵元素沒(méi)有被人體完全吸收的話，就會(huì)和大腸中的硫化物相互結(jié)合形成黑色的硫化鐵，進(jìn)而使得大便變色，出現(xiàn)發(fā)黑的情況，這屬于正�，F(xiàn)象。
但如果在沒(méi)有吃動(dòng)物血的情況下，排便還是黑色的話；亦或是吃完動(dòng)物血的三天以后，依然還出現(xiàn)了大便發(fā)黑的情況，這就需要引起重視了，可能是消化道出血，最好及時(shí)去醫(yī)院做個(gè)檢查。
動(dòng)物血雖便宜，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可不低！
動(dòng)物血雖然不貴，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值其實(shí)很不錯(cuò)：
①高蛋白質(zhì)、低脂肪：動(dòng)物血有“液態(tài)肉”之稱，其中的蛋白質(zhì)含量和肉差不多，含氨基酸的比例與人體中氨基酸的比例接近，易被消化、吸收，而脂肪含量卻遠(yuǎn)低于肉類。
②含卵磷脂：動(dòng)物血中含有一定量的卵磷脂，其有抑制低密度脂蛋白升高的作用，有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化。
③補(bǔ)鐵、補(bǔ)血：其中的鐵元素含量非常之高，像鴨血中的含鐵量是30.5mg/100g；并且還是以血紅素鐵的形式存在，人體能夠直接吸收利用。
很適合缺鐵性貧血、發(fā)育中的兒童以及剛生產(chǎn)后的婦女食用。
④通便：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，動(dòng)物血中的血漿蛋白在腸道內(nèi)消化分解，未被消化的剩余殘?jiān)鼤?huì)吸收大量水分，同時(shí)還吸附腸內(nèi)的有害物質(zhì)，一起轉(zhuǎn)化為糞便，排出體外，起到滑腸通便的作用。
不過(guò)動(dòng)物血雖好，但《中國(guó)居民膳食指南》建議每月吃2～3次，每次吃25克就夠了，不宜多吃～
會(huì)吃才能真正獲益
血豆腐的好處多，但也不是人人適宜，并且還要會(huì)挑~
雞血、鴨血、豬血，哪個(gè)更好？
從蛋白質(zhì)角度來(lái)說(shuō)，三者的含量差得不多，都在13%左右。主要差別在于鐵元素含量，一般鴨血>雞血>豬血。所以說(shuō)，相對(duì)而言鴨血補(bǔ)鐵效果最好。
四步挑選出優(yōu)質(zhì)血豆腐
①聞：一般都帶有血腥味，如果沒(méi)有味道或者有腥臭味的，品質(zhì)相對(duì)比較差。
②看顏色：優(yōu)質(zhì)的血豆腐呈暗紅色，但如果接近咖啡色，或者顏色十分鮮艷的也不推薦。
③看切面：切開后，切面粗糙、有不規(guī)則小孔，為優(yōu)質(zhì)的。
④按壓：新鮮的動(dòng)物血比較有彈性，而放久的可能很硬或者一壓就碎了。
不適宜人群
①近期患有上消化道出血疾病的患者忌吃。因?yàn)槭秤煤蟛焕谂袛嗌舷莱鲅牧亢托再|(zhì)，容易導(dǎo)致檢查中發(fā)生混淆。
②胃下垂、痢疾、腹瀉等疾病患者要少吃甚至忌吃。因?yàn)檫@些人群的腸胃功能較弱，飲食講究清淡，吃動(dòng)物血不易消化，反而可能加重病情。
③打算進(jìn)行大便常規(guī)檢測(cè)的前3天忌吃。
④正在服用華法林的人群。因?yàn)槿A法林是一種維生素K拮抗劑，而動(dòng)物血?jiǎng)t含有維生素K，可能會(huì)抵消藥性。
